postres

La masa una vez hecha se deja reposar en el frigo bien tapada ,después se le da forma en unas tartaletas o bien en moldes rectos y circulares se pone al horno poniéndole encima unos garbanzos para que la masa no suba demasiado ,unos 10 o 12 minutos .

Para hacer la masa se necesita :

125 gms de harina

50 gms de azúcar pulverizado

40 gms de mantequilla

50 gms de almendra molida

2 yemas de huevo

una cucharadita pequeña de canela

1/2 copa de licor (yo le puse de hierbas )

una cucharadita de anís en grano.

Hacer un volcán con el harina y poner dentro el resto de los ingredientes y amasar bien

En la thermomix poner la mantequilla ,las yemas ,el azúcar y

batir unos segundos en vel 3 .

Añadir el resto de los ingredientes y amasar vc espiga 1 mn .

Sacar y dejar reposar un par de horas bien tapada en el frigorífico

Se sacan las tartaletas de los moldes y se dejan enfriar a continuación se les ponen unas cucharadas de mermelada según el gusto ,yo en este caso he puesto de albaricoque en los moldes pequeñitos y de melocotón en los moldes rectos grandes .

Hay que dejar un poco sin ponerle mermelada para sellar con la crema de limón .

Crema de limón:

50 gms de azúcar

2 yemas + 1 huevos

75 gms de nata

zumo de un limón

ralladura de medio limón .

Mezclar en batidora o thermomix las yemas ,el huevo ,el zumo de limón ,el azúcar

Batir la nata y mezclarse a la anterior con mucho cuidado de que no se baje ….

Una vez bien integrada rellenar las tartaletas

Se les pone por encima una buena cantidad de azúcar en grano que al hacerse la crema al horno ,la superficie de las tartaletas quede tostadita .

El corte se ve como la tartaleta queda por el interior jugosa ….

Puede comerse tanto fría como templadita

crema base :

130 gms de azúcar

5 yemas

240 ml de nata

200 ml de leche

para los diferentes sabores :

aroma de vainilla

fresas picaditas

chocolate negro muy picadito

Poner la leche en un cazo al fuego ,dejar que cueza lentamente.

Batir las yemas y el azúcar hasta que se vea que han ligado .

Ir incorporando las yemas /azúcar muy lentamente a la leche ,bajar la temperatura del fuego y remover continuamente hasta que la crema espese ligeramente .

Retirar del fuego y dejar que enfríe

Batir la nata hasta que doble el volumen

Añadir la crema a la nata con cuidado de no bajar la nata ,los movimientos suaves y envolventes .

En este punto yo repartí la mezcla en tres recipientes diferentes y a cada uno le añadí uno de los diferentes gustos .

(También se puede congelar y al día siguiente mantecar en la thermomix y a continuación añadirle los diferentes gustos ).

Poner en heladora o simplemente en el congelador dándole vueltas cada 1/2 hora …..